Qui n’a pas rêvé de devenir un chef pâtissier et pouvoir épater ses hôtes à la maison ? Mais comment passer du rêve à la réalité ? Nous vous en disons plus sur les types de formation, les écoles, des emplois possibles et des options d’expérience professionnelle disponibles pour ceux qui veulent devenir pâtissier.
Peu importe où vous en êtes dans votre parcours, vous pouvez profiter d’un programme de reconversion professionnelle et faire ainsi de vos rêves de pâtisserie une réalité ! Découvrez tout ce que le métier de pâtissier a à offrir grâce à une formation spécialisée pour adultes : qu’il s’agisse de développer de délicieuses recettes, de maîtriser des techniques ou d’apprendre les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire, tout est à portée de main.
Quelles écoles et formations suivre ?
La procédure pour devenir pâtissier n’est pas aussi simple qu’on pourrait le croire. La première étape consiste à obtenir des qualifications officielles via une formation.
Formations en école culinaire
La formation peut passer par une école culinaire. Cela peut se faire en France ou à l’étranger, selon votre situation ; cependant, certains employeurs peuvent exiger que vous ayez fréquenté une école avant de vous embaucher.
Si vous souhaitez suivre une formation formelle, il existe plusieurs excellentes écoles de cuisine françaises qui proposent des cours spécialement conçus pour les aspirants chefs pâtissiers. Parmi celles-ci, citons Le Cordon Bleu Paris, l’Ecole Lenôtre Paris, l’Institut Paul Bocuse Lyon et l’ENSP (Ecole normale supérieure de Pâtisserie). Chaque école propose différents cours et spécialisations qui sont adaptés à vos besoins et intérêts individuels.
La formation en CAP Pâtissier
Qu’est ce que le CAP Pâtissier ?
Le CAP pâtissier est une certification professionnelle reconnue au niveau national, permettant aux individus de devenir des professionnels qualifiés dans le domaine de la confection de desserts. Le diplôme dispense un enseignement complet et des exercices pratiques sur une ou deux années, ce qui confère aux titulaires un titre prestigieux dès la fin de leurs études.
CAP Pâtisserie pour qui ?
Pour ceux qui souhaitent faire carrière dans la pâtisserie, le CAP Pâtisserie est une excellente opportunité. Cette formation professionnelle s’adresse à tous les âges et à tous les milieux, quel que soit le niveau d’expérience ou de formation. Les participants peuvent s’inscrire soit en formation continue, soit en alternance ; les deux options impliquent de suivre des cours généraux et professionnels ainsi que des périodes de stage au sein d’entreprises liées au domaine.
Une formation théorique à coupler à un apprentissage pour la partie pratique
Vient ensuite l’expérience pratique. Une fois que vous avez terminé vos études (et potentiellement pendant vos études si vous faites un apprentissage ou une alternance), il est temps de les mettre en pratique ! Travailler dans une cuisine professionnelle est le meilleur moyen d’affiner vos compétences et d’apprendre toutes les ficelles du métier. Vous pouvez chercher un apprentissage dans une boulangerie/ pâtisserie -ou un restaurant local, ou même envisager de partir à l’étranger pour vivre des expériences plus exotiques ! Il existe de nombreuses possibilités de stage dans divers établissements du monde entier ; assurez-vous simplement qu’ils offrent de bonnes conditions de travail et des salaires compétitifs.
Emplois et expérience professionnelle possibles
Une fois que vous avez acquis une certaine expérience, il est temps de commencer à chercher des emplois permanents, tant en France qu’à l’étranger ! De nombreuses boulangeries et restaurants recherchent des pâtissiers qualifiés capables de créer de délicieux desserts tout en respectant des normes d’hygiène et de sécurité élevées. Il existe également des opportunités dans des entreprises de production alimentaire ou même sur des bateaux de croisière si vous voulez quelque chose d’un peu différent ! N’oubliez pas non plus les emplois de traiteur privé, qui peuvent être très lucratifs et vous permettent de faire preuve de créativité !
Un dernier conseil avant de vous lancer
Le travail de chef pâtissier exige du dévouement, de l’endurance et une volonté de sacrifier le temps libre. Une partie du travail consiste à accepter un rythme de travail non conventionnel ; les pâtissiers doivent souvent commencer leur journée tôt le matin (ou tard le soir) et les longues heures pendant les week-ends et les jours fériés sont monnaie courante. Pour ceux qui ont l’habitude de faire la fête pendant ces jours de congé, il faut parfois s’adapter ! Il est essentiel que les aspirants professionnels de la cuisine reconnaissent ce fait avant de se lancer dans la formation d’une profession aussi passionnante.
Devenir pâtissier n’est pas facile, cela demande du dévouement et du travail ! Mais avec les bonnes qualifications, la formation et l’expérience à votre actif, c’est tout à fait réalisable. Alors si vous avez ce qu’il faut (et assez de passion !), pourquoi ne pas faire le grand saut ?